Мясной или постный рассольник является густым супом, который имеет наваристый и ароматный вкус. Несмотря на добавление малосольных огурцов, вкус супа имеет мягкий сладковатый привкус. Различные вариации рассольника: с фрикадельками, рисом, перловкой – дают возможность выбрать рецепт по своему вкусу.
Всеми любимый и самый распространенный вид рассольника готовится с перловкой. Бульон готовить можно на любом мясе: курином, свином или говяжьем. Также его можно приготовить без мяса, рассольник в любом виде останется ароматным.
Суп рассольник с перловкой: рецепт классический
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| свинины (предпочтительно ребра) - | 500 г |
| картофеля - | 300 г |
| морковки - | 0,1 кг |
| лука - | 1 небольшая головка |
| перловой крупы - | 0,1 кг |
| маринованных огурцов - | 3-4 шт. |
| специй - | по вкусу |
| томатной пасты - | по вкусу |
| подсолнечного масла - | 100 мл (может меньше) |
| Время приготовления: 150 минут | Калорийность на 100 грамм: 240 Ккал |
Блюдо по этому рецепту получается ароматным и мясным, поэтому наверняка понравится всей семье.
Предварительно, на ночь замочить промытую перловую крупу холодной водой;
Почистить лук и морковь, вымыть и порезать мелкими брусочками. По желанию можно все измельчить на терке;
Ребра хорошо промыть, налить в кастрюлю прохладной воды и установить на плиту. Как вода закипит, ее нужно слить и налить новую. Вновь поставить на плиту. Как закипит, уменьшить газ и варить на тихом огне 45 минут;
Огурцы нарубить кубиком или измельчить на терке;
В разогретой сковороде прожарить луковицу и морковь на растительном масле. Когда у овощей появиться золотистый цвет, добавить огурцы. Накрыть кастрюлю и дать немного потомиться;
На растительном масле в отдельной маленькой сковородке обжарить томатную пасту. Как она практически будет готова, добавить соль, немного других специй, лаврушку и перец;
После того как ребрышки будут готовы, вытащить их, мясо снять с кости;
В бульон закинуть перловку и после как закипит, варить 17-20 минут;
В сковороду с зажаренными овощами налить 60 мл мясного бульона, смешать и влить в кастрюлю. Туда же положить кусочки мяса и полученный томатный соус;
Потомить еще 10 минут на огне, а после снятия дать настояться еще 15 минут.
Готовый супчик получается наваристым и густым. Разлить его по глубоким тарелкам, добавить немного сметаны и украсить веточкой зелени.
Вкусный рассольник с перловкой и солеными огурчиками
Составные таковы:
- 500 гр мясной говяжьей кости;
- 100 гр перловки;
- 400 гр картофеля;
- Соленые огурцы – 0,2 кг;
- Рассол от огурцов – ½ стакана;
- Лук – 0,1 кг;
- 100 гр моркови;
- 90 гр томатной пасты;
- Специи и лаврушка.
Способ приготовления:
- Промыть мясо, залить прохладной водой и в пределах одного часа варить на тихом огне. После того как бульон начнет кипеть, убрать накипь;
- Перловку хорошо промыть, залить несколькими стаканами кипятка и выждать 1 час;
- После того, как говяжья кость будет готова, оделить его от кости и порезать на кусочки;
- Отправить мясо и перловку в бульон, еще около получаса дать покипеть;
- Картофель очистить и промыть. Нарезать его брусками и закинуть в бульон;
- Лук и морковь размельчить ножом или на терке;
- Огурцы нарезать мелкой соломкой;
- На растительном масле в сковороде обжарить лук и морковь;
- Далее, положить томатную пасту, перемешать и немного потушить;
- Добавить огурцы, прикрыть крышкой и потомить 10-15 минут;
- В бульон с перловкой выложить содержимое сковороды и влить рассол от огурцов. Добавить специи, соль и пару лавровых листьев. Закрыть кастрюлю крышкой дать покипеть еще 7-10 минут.
Суп готов! Приправить сметаной и посыпать изрубленной зеленью.
Рецепт рассольника с перловкой и курицей в мультиварке
Этот ароматный суп можно приготовить не только на плите, но и в помощнице – мультиварке. Такой способ облегчает приготовление, поскольку ускоряется процесс готовки. Но, тем не менее, суп получается такой же наваристый и вкусный, как и при приготовлении на газу.
Ингредиенты:
- 0,5 кг филе курицы;
- 70 гр перловой крупы;
- Картофель – 300 гр.;
- Растительное масло;
- 200 гр соленых огурчиков;
- 200 гр морковки и лука;
- Специи, зелень;
- Рассол от огурцов – 150 мл.
- Очищенную морковь и лук, промыть и измельчить на терке;
- Подключить мультиварку в режим «Жарка» и налить в чашку оливковое масло. Поджарить лук, после этого выложить в чашу морковь и потушить;
- Промыть куриное филе, положить в мультиварку с овощами, залить водой. Прикрыть крышку и готовить в режиме «Суп» 30 минут. Как вода закипит необходимо снять накипь и добавить листья лаврушки;
- В это время залить кипятком перловую крупу и дать настояться;
- Когда куриное филе будет готово, вытащить его и нарвать на кусочки;
- Почистить картофель, помыть и нарезать средним кубиком. В бульон обратно положить мясо, высыпать перловку, картофель и влить огуречный рассол. Все перемешать, добавить специи и немного соли. Попробовать на вкус. Если мало соли, то добавить еще. Варить 17-20 минут.
После сигнала мультиварки выключить ее и дать постоять супу 10 минут. После приготовления супа, можно его разливать по порциям, добавив сметаны и нарубленной зелени.
Рассольник с перловкой, солеными огурцами и грибами
Рассольник получится еще более насыщенным, если приготовить его с шампиньонами. Суп готовится не более получаса, поэтому подойдет тем, у кого совсем мало времени для приготовления еды.
Ингредиенты:
- 300 гр. свежих шампиньонов;
- 3 ст. л. перловки;
- 0,2 кг картофеля;
- Масло растительное;
- 0,2 кг маринованных огурцов;
- 150 мл рассола от огурцов;
- Специи, лаврушка, зелень;
- 1 головка лука и одна морковь.
Способ приготовления:
- Лук нарубить мелким кубиком и зажарить в сковородке на растительном масле;
- Морковь очистить, измельчить на терке, добавить в сковороду к луку и обжарить.
- Натереть на терке огурцы, выложить к овощам, закрыть крышкой и немного потушить;
- Перловую крупу предварительно залить водой, желательно на ночь;
- Грибы промыть и нашинковать ломтиками. Обжарить на другой сковороде до готовности в растительном масле. Шампиньоны должны немного уменьшиться, и приобрети коричневый цвет;
- Взять кастрюлю уложить в нее грибы и обжаренные овощи. Залить отфильтрованной водой, поставить на газ и довести до кипения. Затем высыпать в грибной бульон перловку и варить после закипания 20 минут;
- Нарубить зелень и высыпать в кастрюлю перед ее отключением.
Рассольник с грибами готов! Остается только приправить сметаной и добавить веточку петрушки. Приятного аппетита!
При использовании томатной пасты в рассольнике, ее обязательно нужно обжарить, поскольку в «сыром» виде она кислит. Определить готовность томатной пасты можно по запаху, как только пропадет кислинка, значит соус готов. Здесь уже важно не пережарить пасту, поскольку она начнет горчить.
В рассольнике пасту из томатов всегда можно заменить помидорами, только необходимо снять кожицу.
Чтобы избавиться от клейкости перловки, перед тем как ее варить необходимо, обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Также перловую крупу нужно засыпать в бульон в самую последнюю очередь.
При приготовлении рассольника в мультиварке, чаще всего требуется функция «Жарка», но не во всех мультиварках имеется этот режим. Его можно заменить режимом «Разогрев», он ничуть не хуже справится с обжариванием.
Неважно, какой из рецептов рассольника будет приготовлен, все они имеют свою нотку аромата, которая придется по вкусу каждому!
После прогулки в промозглую и холодною погоду быстро восстановить силы и согреться помогут наваристые первые блюда. Одним из самых сытных и питательных супов является рассольник.
Это представитель традиционной русской кухни. В их состав обязательно входят мясо, крупа и соленые огурцы. Этот густой вкусный суп готовят множеством различных способов. Но традиционно он все же готовился с перловкой. Если же перловки под рукой не оказалось — ее без большой потери для вкуса можно заменить на рис, который уж точно найдётся на кухне у каждой хозяйки.
От других супов он отличается своим соленым и острым вкусом и особенным ароматом. Благодаря рассолу содержит много микроэлементов, а овощи дают много витаминов.
Сегодня расскажем о двух самый популярных их них. Отдельно посмотрим, как приготовить его в мультиварке.
Рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами
Это классический рецепт рассольника. Он получается наваристым и сытным. Что бы перловая крупа получилась мягкой, ее обязательно надо заранее замочить.
Нам понадобится:
Мясо хорошо промываем, заливаем водой (3-3,5 литра) и ставим на огонь. Когда вода закипит, нужно аккуратно снять пену. После этого убавляем огонь, закрываем крышкой и оставляем вариться на медленном огне - 1,5-2 часа.
Вместо говядины можно использовать баранину, свинину, курицу или индейку. Время варки в этом случае сократится до 1 часа.
Хорошо промытую под проточной водой перловую крупу заливаем водой и оставляем «набухать» на 1,5-2 часа.
Далее займемся овощами.
Картофель нарезаем средними кубиками по 1.5 — 2 см.
Подготовим «зажарку». Мелко нарезанный лук и тертую морковь обжариваем на растительном масле 3-5 минут.
Затем добавляем к овощам томатную пасту, нарезанные соломкой или кубиками соленые огурцы и немного огуречного рассола, и тушим в сковороде еще 5-10 мин.
Теперь, когда мясо почти сварилось, достаем его из кастрюли. В кипящий мясной бульон засыпаем разбухшую крупу и картофель. Не забывайте время от времени помешивать, чтобы крупа не слиплась.
Разбираем мясо от кости и режем на небольшие кусочки, чтобы было удобно раскладывать по тарелкам, и перекладываем обратно в бульон.
Добавляем 2 лавровых листа, несколько горошин черного и душистого перца и другие специи по вкусу.
Спустя 10-15 минут, добавляем в бульон кипящую «зажарку» со сковороды, доводим его до кипения и варим еще 10 минут.
Подсолить бульон по вкусу.
Внимание! Досаливать суп нужно только в конце, поскольку в зависимости от засола огурцы и рассол могут содержать достаточное количество соли!
Вот и все, вкусный и ароматный суп почти готов. Закрываем кастрюлю крышкой и дадим ему настояться минут 10 — 15.
Приятного аппетита!
Рецепт рассольника с рисом и солеными огурцами
Этот суп готовится быстрее, чем классический с перловкой, и ничего заранее замачивать не надо. Получается сытным и ароматным.
Нам понадобится:
- говядина - 0,5-0,7 кг (лучше с косточкой для навара, например, грудинка)
- Картофель 4-5 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лук -1 шт.
- Круглозерный рис - 3/4 стакана
- Соленые огурцы - 3-4 шт., (в зависимости от размера и засола) лучше бочковые
- Огуречный рассол - 0,5-1 стакан
- Томатная паста - 1 ч. ложка
- Специи - соль, перец, лавровый лист, корень петрушки
Пошаговый рецепт приготовления:
Мясо хорошо промываем, заливаем водой и ставим на огонь. Важно во время снять пену, чтобы бульон получился прозрачным, и варить на слабом огне 1,5 часа.
Подготовим овощи. Картофель, морковь и лук чистим.
Картофель нарезаем кубиками размером по 1,5 см.
Лук и соленые огурцы мелко режем, морковь натереть на мелкой терке.
Если у соленых огурцов очень толстая кожура, их надо почистить.
Теперь сделаем пассеровку: обжарим морковь и лук на растительном масле в течение 3-5 минут, добавим томатную пасту и немного рассола, и потушим еще 5 мину.
Многие хозяйки при приготовлении «зажарки» добавляют немного муки «для густоты». Этого делать не нужно, если в супе используются крупы.
Мясо вынуть из кастрюли и оставить немного остыть. Потом отделить от кости и порезать на кусочки и добавить в зажарку. Туда же отправить резаный огурец.
В кипящий бульон засыпаем хорошо промытый рис, картофель и варим еще минут 15 минут (до готовности картофеля), периодически помешивая, чтобы рис не слипся.
Если огурец добавить в бульон сразу, картофель будет вариться дольше. Поэтому огурцы добавим в самом конце с зажаркой, когда картофель будет готов.
Туда же отправляем массу со сковороды и специи по желанию (лавровый лист, черный и душистый перец горошком, корень петрушки и т.д).
Доводим суп до кипения, и варим еще минут 5 чтобы запахи перемешались.
Будьте осторожны с солью: огурцы и рассол и так достаточно соленые. Пробуйте суп, прежде чем досолить!
Рассольники нужно подавать не сразу. Лучше подождать полчаса, чтобы они немного настоялись.
При подаче добавьте сметану и свежую зелень. Приятного аппетита!
Рассольник в мультиварке
Эти два рецепта мы готовили традиционно на плите, но можно приготовить рассольник и в мультиварке. Для бульона можно использовать любое мясо или курицу.
Какой бы рецепт Вы не выбрали — у Вас получится сытный и вкусный обед. С рисом готовить быстрее и проще, с перловкой готовить немного дольше, но и вкус более классический, «настоящий».
Рецептов приготовление рассольника огромное количество. Кто-то готовит его с грибами, кто-то заменяет перловку рисом, добавляет потроха. Посмотрите, к примеру, . Но мы решили показать вам, как варить рассольник с перловкой и солеными огурцами. Пошаговый рецепт с фото подробно описывает все нюансы готовки этого вкусного сытного блюда, поэтому и приготовить вы его сможете запросто.
Ингредиенты:
- мясо свинины - 600 гр.;
- картофель - 3-4 шт.;
- морковь - 2-4 шт.;
- репчатый лук - 1 головка;
- перловка - 3/4 стакана;
- соленые огурцы - 2-3 шт.;
- огуречный рассол - 1 стакан;
- томатная паста - 1 ст. л.;
- чеснок - 2-3 зуб.;
- лавровый лист - 2-3 шт.;
- перец горошком - 3-5 шт.;
- соль - по вкусу;
- зелень - по вкусу;
- растительное масло 2 ст. л.
Рецепт с фото пошагово:
1. Подготовим все необходимые ингредиенты.
2. Свинину закладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и отправляем, варится на 1,5 часа. Сначала мясо на сильном огне доводим до кипения, снимаем шум. Далее варим уже на медленном огне.
3. Перловку хорошо промываем до прозрачной воды. И оставляем в воде на 20-30 минут.
4. После варки бульона в течение 30 минут, закладываем в него промытую перловку. Немного кладем соли, не забывайте, что далее добавим и соленые огуречный рассол.
5. Пока бульон с мясом и перловкой варится, займемся овощами. Картофель нарезаем средними кубиками.
6. Репчатый лук мелко шинкуем.
7. Морковь натираем на крупной терке.
8. Соленые огурцы режем тонкой соломкой, чеснок необходимо мелко порубить.
9. Мелко нарезаем и зелень. Любую, на ваш вкус.
10. Теперь необходимо приготовить зажарку для рассольника. Для этого, в сковороду наливаем две столовые ложки растительного масла, закладываем нарезанный репчатый лук. Обжариваем его в течение 1 минуты.
11. Добавляем в сковороду крепкому луку натертую морковь. Перемешиваем, продолжаем обжаривать.
12. Далее закладываем к ним нарезанные соленые огурцы.
13. И вливаем стакан огуречного рассола. Обжариваем до того момента, пока огурцы не станут мягкими.
14. Затем добавляем томатную пасту, измельченный чеснок, хорошо перемешиваем продолжаем обжаривать.
15. Через две-три минуты обжарка готова.
16. К этому моменту мясо сварилось. Достаем его из бульона и нарезаем небольшими кусочками.
17. В бульон закладываем нарезанный картофель.
18. Через 5 минут добавляем подготовленную зажарку.
19. Ещё через 5 минут добавляем лавровый лист и перец горошком.
20. В последнюю очередь закладываем нарезанную зелень.
21. Рассольник со свининой, перловкой и солеными огурцами готов. 
Приятного аппетита!
А еще советуем вам приготовить сытный
Сегодня в нашем меню ароматный, с узнаваемой обязательной кислинкой рассольник с перловкой и солеными огурцами. Это первое блюдо радует отличным вкусом с первой ложки, согревает, наполняет тонусом и бодростью. За счет легких кисловатых «нот» суп напоминает , но получается куда более экономным, ведь в качестве мясной составляющей рецепт обходится только говядиной, а при желании можно сделать бульон и полностью постным.
Насыщенный, концентрированный мясной отвар со стандартным для первых блюд овощным набором удачно дополняется сытной крупой и огуречным рассолом. Суп получается наваристым, и сытным. Густоту бульона, как и степень кислинки, здесь можно регулировать произвольно, меняя пропорции и корректируя рецепт на свой лад.
Ингредиенты:
- говядина - 350 г;
- огурцы соленые - 150 г;
- луковица - 1 маленькая (примерно 80 г);
- морковь - 1 маленькая (примерно 80 г);
- перловая крупа - 70 г;
- картофель - 2-3 шт.;
- соль, молотый перец - по вкусу;
- лавровый лист - 1-3 шт.;
- душистый перец - 3-5 горошин;
- растительное масло (для жарки) - 2-3 ст. ложки;
- укроп - 2-3 веточки.
Рассольник с перловкой и солеными огурцами рецепт с фото
- Готовим мясной бульон. Промытую говядину режем небольшими квадратными или прямоугольными кусочками со стороной 2-3 см, заливаем двумя литрами холодной воды. Доводим до кипения, снимаем всю мутную пену, образовавшуюся на поверхности. Варим на небольшом огне при малом кипении 1-1,5 часа (до мягкости мяса), прикрыв кастрюлю крышкой. Для аромата бросаем горошины перца.
- Параллельно промываем перловку до момента, когда жидкость станет полностью прозрачной. Перекладываем в небольшую кастрюлю и заливаем чистой водой так, чтобы она оказалась на 3-4 см выше уровня крупы. Доводим до кипения, варим на среднем огне 30-40 минут или чуть дольше - почти до готовности (до размягчения крупы). Можно заранее замочить перловку и оставить на ночь, тогда необязательно отваривать ее отдельно.
- Разбухшую вареную крупу откидываем на сито и тщательно промываем под струей холодной воды. Так мы избавимся от клейкости, и бульон не станет мутным после добавления перловки.
- Мелкими кубиками рубим луковицу, обжариваем на разогретом масле. Помешивая, держим на огне 3-5 минут - до легкого золотистого цвета. Сильно зажаривать лук не нужно.
- Крупно натираем, сняв верхний слой, морковь и переносим к луку. Перемешиваем, пропитывая овощи маслом. Пассеруем еще минут 5, не забывая помешивать. При необходимости можно подлить немного масла.
- Огурцы нарезаем любым удобным способом - можно брусками, кубиками или широкой соломкой. Помещаем в небольшую кастрюльку. Вливаем 2-3 половника мясного бульона из кастрюли. Держим на небольшом огне примерно 10-15 минут. Огурцы должны размягчиться, но не слишком сильно.
- К бульону с уже мягким мясом добавляем лавровый лист и картофель, предварительно очистив клубни и порубив некрупными кубиками. Варим без соли 10 минут.
- Далее опускаем в кастрюлю перловку.
- Следом - морковно-луковую пассеровку. Доводим до кипения и продолжаем варку следующие 7-10 минут. Если бульон сильно выкипел, добавляем небольшую порцию кипятка.
- Последними закладываем огурцы вместе с жидкостью, в которой они тушились. Также вливаем огуречный рассол - примерно полстакана, можно больше или меньше. Лучше сначала добавить немного, попробовать бульон и при недостатке кислоты добавить еще.
- Приправляем суп солью и перцем, минут через 5 рассольник с перловкой и солеными огурцами снимаем с огня.
- Позволив первому блюду немного настояться, приступаем к трапезе. Добавляем свежих красок, посыпав каждую порцию порубленным укропом.
Рассольник с перловкой и солеными огурцами готов! Приятного аппетита!
Этот пикантный суп, обладающий необычным вкусом, не слишком популярен и не входит в число первых блюд, которые нужно научиться готовить каждой хозяйке. Однако тем, кто уже освоил базовые рецепты, стоит узнать, как сделать рассольник с перловкой в классическом виде и как модифицировать его под себя.
Как приготовить рассольник с перловкой и огурцами
В чем изюминка такого блюда? Профессионалы уверены: во вкусе, где имеется ярко выраженная кислинка. Усиливают её обязательные в любом рецепте соленые огурцы, зелень. Некоторые хозяйки для большей пикантности вводят в рецепт рассольника с перловкой и огурцами копченые куриные крылышки или кусочки бекона, либо обжаренной свинины. Назвать готовое блюдо постным или диетическим нельзя, но за непередаваемый вкус и аромат эти «недостатки» ему можно простить.
У правильного рассольника как на фото в кулинарном блоге есть несколько нюансов:
- Не закладывайте крупу сухой. Ее требуется отварить до полуготовности, прежде чем всыпать в кастрюлю, иначе бульон примет синий оттенок.
- Если нужен наваристый бульон, стоит взять свинину, а мясо должно быть на кости.
- Подсаливать лучше после варки, когда станет понятно, как повлияли на вкус огурцы.
Классический рецепт рассольника с перловой крупой на мясном бульоне
Традиционный вариант данного блюда, который рекомендуют для «знакомства». Если вы освоите этот рецепт, любые модификации супа вам будут под силу. Калорийность составляет около 59 кКал на 100 г, зависит преимущественно от вида мяса. Приблизительное время работы – 2 ч, но скорость доведения бульона до готовности зависит от возраста мяса. Ингредиенты для 4-х порций:
- свиные ребра – 300 г;
- картофель – 3 шт.;
- луковица;
- морковь;
- перловка – пригоршня;
- огурцы соленые – 4-5 шт.;
- паста томатная – 2 ложки;
- лист лавровый;
- масло растительное;
- специи.
Традиционная солянка с перловкой варится очень быстро:
- Крупу промыть несколько раз, оставить под холодной водой на 10 ч.
- Мясо использовать для варки бульона – на указанный объем свинины нужно 2 л. После закипания ребрышки переместить в др. кастрюлю, залить чистой водой, бросить лавровый лист. Варить полчаса.
- Перловку сварить за несколько минут, чтобы она оставалась плотной.
- Очистить лук, измельчить. Морковь обмыть, натереть крупно. Огурцы нарезать кубиками.
- Обжарить быстро и тушить до мягкости; огонь слабый.
- Влить томатную пасту, добавить половину стакана воды, подсолить либо использовать рассол от огурцов.
- Достать свинину из бульона, мясо снять, отправить обратно. Всыпать отваренную перловку, готовить полчаса.
- Влить зажарку в томатной пасте, варить еще пару минут.
Суп рассольник с перловкой и солеными огурцами - рецепт без мяса
Постный вариант по вкусу не хуже классического, но значительно легче переносится организмом. Для создания бульона можно использовать сушеные грибы, если нужно очень сытное блюдо. Профессионалы советуют обязательно сдобрить такой вегетарианский суп зеленью и свежим измельченным чесноком для аромата. Рецепт постного рассольника с перловкой и огурцами выглядит так:
- сушеные грибы – 9 шт.;
- картошка – 2 шт.;
- соленые огурчики – 4 шт.;
- перловая крупа – 40 г;
- корень сельдерея;
- мука – ложка с верхом;
- масло растительное;
- соль, зелень.
Принцип работы:
- Промыть грибы, залить парой стаканов кипятка. Через несколько часов, когда вода остынет, вскипятить.
- Сцедить, долить свежей воды, чтобы получить 2 л жидкости. Сварить бульон.
- Картошку порезать на кубики. Перловку замочить на полчаса.
- Половину корня сельдерея измельчить, обжарить в муке и масле. Вместе с картошкой ссыпать в бульон.
- Нарезанные грибы добавлять одновременно с крупой.
- Опустить туда же соленую огуречную соломку за несколько минут до готовности.
- Подавать рассольник со свежей зеленью. Если блюдо не постное, можно положить и сметану.
Как готовить суп с солеными огурцами и перловкой в мультиварке
Единственный способ варки рассольника, который не нуждается в отдельной подготовке каждого ингредиента. Общее время, затрачиваемое на блюдо – около двух часов, из них на кухне вы проведете не более получаса. Обязательно сохраните в свою кулинарную книжку такой рецепт рассольника с перловкой и огурцами – он не раз вас выручит. Состав простой:
- говядина на кости – 300 г;
- огурцы соленые – 2 шт.;
- луковица;
- перец молотый – щепотка;
- перловая крупа – 2 ложки с горкой;
- морковь;
- картофелина.
Принцип работы для большинства мультиварок:
- Все овощи после очистки нарезать приблизительно одинаковыми кусочками.
- Крупу и мясо промыть.
- Заложить все ингредиенты в мультиварку, налить туда 2 л холодной отстоянной воды.
- Если вы хотите не слишком мягкие овощи, сначала доведите до готовности мясо.
- Базовый режим – «суп», таймер – 2 ч. Крышка обязательно закрывается.
Пошаговый рецепт приготовления рассольника на зиму в банках
Такой суп можно сварить впрок – длительному хранению поспособствуют огурцы. Для подачи к столу его разогревают на сковороде или с помощью сотейника, добавив мясной бульон. Единственный нюанс: это рецепт рассольника с перловкой и маринованными огурцами, поэтому его употребление не рекомендовано при проблемах со слизистой ЖКТ.
Набор ингредиентов:
- почки красной фасоли консервированные – 70 г;
- перловая крупа – ложка с горкой;
- огурцы свежие мелкие – 5 шт.;
- морковь;
- масло растительное;
- паста томатная – 3 ложки;
- луковица;
- уксус 6%-й – 2 ложки.
Рассольник с маринованными огурцами и перловкой готовят так:
- Крупу промыть, залить водой. Через полчаса повторить эту процедуру. Затем отварить без соли до состояния, когда сердцевина остается плотной.
- Огурцы обмыть, порезать соломкой. Пересыпать сахаром с солью, добавить уксус. Мариновать полчаса.
- Морковь измельчить на терке. Смешать с нашинкованным луком, обжарить.
- Добавить маринованные огурцы, фасоль, томатную пасту. Тушить четверть часа.
- Положить ингредиенты в кастрюлю, долить воды. После повторного кипения разложить по банкам, закатать.
Видеорецепты: как варить рассольник с перловкой и огурцами
Посмотрев ролики из данного блока, вы узнаете, как правильно приготовить такой суп на белокочанной капусте или легком курином бульоне, как использовать для рассольника свежие огурцы и в чем хитрость работы с перловкой. Профессионалы кулинарного искусства раскроют перед вами свои секреты экономии времени и все тайны удачного домашнего рассольника.
Рецепт от шеф-повара Ильи Лазерсона
Суп с перловкой и солеными огурцами на курином бульоне
Приготовление рассольника с перловкой и свежими огурцами
Очень вкусный рассольник с перловкой и грибами