Кизиловый компот – витаминный и тонизирующий напиток с ароматными ягодами. Чтобы сохранить полезные вещества, применяйте свежие, по возможности, только собранные плоды. Для правильного компота подбирайте кизил одинакового размера, неповреждённый, с ярким вкусом и ароматом, в меру плотной мякотью.
Витаминный компот из кизила на зиму
Тщательно мойте посуду, банки для заготовок и крышки. Обязательно пропарьте тару 3-5 минут в духовке или над паром.
Время – 40 минут. Выход – 3 литровые банки.
Ингредиенты:
- ягоды кизила – 2 кг;
- вода кипячёная – 1,2 л;
- лимон – 1 шт;
- сахар-песок – 1 кг.
Способ приготовления:
- Переберите и хорошенько вымойте ягоды, помятые удалите.
- Очистите кожуру лимона в виде стружки, из мякоти выдавите сок.
- Разложите кизил по банкам, добавляя завитки лимонной цедры.
- Влейте к ягодам тёплый сахарный сироп и сок лимона.
- Стерилизуйте прикрытые крышками банки 12 минут, затем аккуратно извлеките из бака, придерживая за донце банки.
- Закройте плотно консервы и дайте полностью остыть, после чего перенесите в прохладное помещение.
Компот из кизила с облепихой без стерилизации
Этот компот называют живительным и молодильным, так как в состав входят самые полезные ягоды. Такой напиток просто необходимо приготовить для зимнего потребления. Его рекомендуют употреблять пожилым людям и деткам для повышения иммунитета.
Время – 45 минут. Выход – 2 литра.
Ингредиенты:
- облепиха – пол литровая баночка;
- кизил – 1 кг;
- сахар – 500 гр;
- вода – 1500 мл.
Способ приготовления:
- Закипятие воду, всыпьте сахар, перемешайте, чтобы полностью растворился.
- Остудите сироп до 50°С и уложите чистый кизил и облепиху, доведите до кипения на медленном огне, потомите 10 минут.
- Наполните компотом горячие стерилизованные банки и сразу закатайте. Не забудьте проверить герметичность заготовки.
- Перевернув вверх дном, остудите консервацию.
Компот из кизила с косточкой «Осенний»
Созревание кизила начинается с середины августа, значит для ассорти подойдут плоды, которые спеют в конце лета и в начале осени. Чтобы приготовить насыщенный компот, рекомендуют брать 4-5 видов ягод или фруктов. Каждый из них дополнит вкус напитка и сделает его неповторимым. Можете смело использовать плоды, которые у вас в наличии.
Ингредиенты:
- спелый кизил – 2 кг;
- ежевика – 0,5 кг;
- крыжовник – 0,5 кг;
- груши -1 кг;
- айва – 4 шт;
- вода – 1,7 л;
- сахар – 400 гр;
- листья чёрной смородины и мяты – по вкусу.
Способ приготовления:
- Плоды переберите и промойте. Кизил, ежевику и крыжовник уложите в банки целыми. Груши и айву нарежьте дольками.
- Пропарьте вымытые банки, на дно каждой уложите листья мяты и смородины, затем фрукты и ягоды.
- Приготовленным горячим сиропом залейте содержимое банок. Установите в бак с тёплой водой.
- Стерилизуйте 20 минут с момента закипания воды в баке.
- Консервы закатайте, проверьте герметичность, поставьте остывать вверх дном.
Низкокалорийный компот из кизила с яблочным соком
Для диетического питания показана еда и напитки с малым содержанием калорий. Избежать закладки сахара в консервацию ягод можно, используя мёд, сахарин или свежевыжатые фруктовые соки вместо сиропа.
Время – 50 минут. Выход – 2 банки по 3 литра.
Ингредиенты:
- яблочный сок – 3 л;
- кизил – 3 кг;
- корица – 1 ч.л.
Способ приготовления:
- Плоды кизила переберите, вымойте и уложите на дуршлаг, который опустите в кипящую воду на 10 минут. Если ягод много, бланшируйте плоды частями.
- Подготовленный кизил распределите равномерно по чистым банкам, добавьте корицу.
- Дайте яблочному соку закипеть, и горячим залейте ягоды.
- Плотно закупорьте пропаренными крышками, дайте остыть и уберите на хранение в сухое, прохладное место.
Приятного аппетита!
Плоды кизила терпкие, но очень ароматные и полезные. Ягоды укрепляют иммунитет и помогают вылечить различные заболевания. Поэтому хозяйки стараются заготавливать их на зиму. Есть много способов приготовления компота из кизила на зиму.
В процессе приготовления кизилового компота необходимо учитывать такие особенности:
- Это терпкая ягода, поэтому для получения хорошего вкуса напитка следует добавлять большое количество сахарного песка.
- Кизил отлично сочетается с грушами, виноградом, яблоками и другими фруктами. Но их нужно использовать в таком количестве, чтобы они не перебивали вкус основного ингредиента.
- Использовать необходимо спелые кизиловые ягоды. Они должны иметь темно-бордовый цвет. Если плоды неспелые, их необходимо сложить в полиэтиленовый пакет, плотно завязать. Они станут спелыми через 1-2 дня.
В остальном напиток готовится так же, как и из другого сырья.
Какие ягоды выбрать и как их предварительно обработать
Для компота подходят спелые упругие ягоды. Если они будут слишком мягкие, при термической обработке они могут расползтись. В результате напиток будет иметь непривлекательный внешний вид. Зеленоватые плоды также не подходят, так как при их добавлении компот будет кислым. Плоды необходимо перебрать и вымыть в холодной воде.
Как приготовить компот из кизила в домашних условиях
Кизиловый напиток можно готовить со стерилизацией и без нее. Можно добавлять в него дополнительные компоненты, или использовать только кизил, сахар и воду. Каждая хозяйка подбирает рецепт по своим возможностям и предпочтениям.
Простой рецепт на 3-литровую банку
Чтобы сделать напиток из кизила на трехлитровую банку, необходимы следующие ингредиенты:
- 1,2 кг кизила;
- 2,4 л воды;
- 600 г сахара.
Компот по этому рецепту готовится очень быстро - около 30 минут. Ягоды необходимо перебрать, поместить в дуршлаг и промыть холодной водой. После этого поместить их в пастеризованную емкость, залить ее кипятком и оставить на 30 минут.
Пропаренные ягоды вместе с водой перелить в кастрюльку и отправить на медленный огонь. Всыпать сахарный песок и варить 10 минут, регулярно помешивая. Влить полученный компот в банку и закатать крышкой.
Без стерилизации
Можно приготовить компот без стерилизации. Например, на 1,5-литровую банку потребуются такие продукты:
- 350 г ягод;
- 200 г сахарного песка;
- вода для заполнения сосуда.
Банки стерилизовать не нужно, достаточно хорошо их вымыть в теплой воде. Ягоды поместить в банку, залить кипятком и оставить настаиваться 15 минут - за это время плоды должны немного смягчиться. Затем воду слить в кастрюльку, добавить в нее сахар и кипятить до полного растворения сахара.
В банку добавить лимонную кислоту на кончике ножа, залить ее сахарным сиропом. После этого - закатать ее крышкой и перевернуть вверх дном.
Без сахара
В процессе приготовления можно не добавлять сахар. Но если готовить без подсластителей, напиток получится слишком кислым. Поэтому рекомендуется добавлять мед. На 1 кг плодов необходимо брать 500 мл воды и 500 г меда.
В мультиварке
Для того чтобы сварить кизиловый компот в мультиварке, нужны следующие ингредиенты:
- 200 г плодов, можно брать свежие или высушенные ягоды;
- 1 яблоко, также можно использовать сухофрукты;
- 2 л воды;
- 0,5 стакана сахарного песка.
Ягоды хорошо вымыть, яблоко тоже помыть и измельчить. Поместить их в чашу мультиварки, всыпать сахар и залить теплой водой. Включить режим «Тушение» и варить 30 минут. Затем еще полчаса томить на режиме «Подогрев». При желании в напиток можно добавить листья мяты, мелиссы и прочие компоненты. После этого мультиварку выключить и оставить на некоторое время настаиваться, чтобы плоды размягчились. Такой компот можно употреблять сразу или закатать на зиму.
С двукратной заливкой
Для приготовления такого напитка на трехлитровую банку берутся те же ингредиенты. Только варить компот необходимо иначе.
Кизил залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем воду слить и вскипятить ее, добавить сахар и варить до его растворения. Залить ягоды сиропом и закатать.
С трехкратной заливкой
В этом случае готовится так же, как и в предыдущем рецепте. Только воду сливать и кипятить нужно не раз, а два раза. При этом сахарный песок добавляется во второй раз. Сироп нужно залить в банку и закрыть ее металлической крышкой.
Чтобы увеличить срок хранения напитка, его рекомендуется консервировать с лимонной кислотой. Для этого необходимо добавлять следующие ингредиенты (на трехлитровую емкость):
- 350 г ягод;
- 300 г сахарного песка;
- 2,5 л воды;
- 1/3 ч. л. лимонной кислоты.
Банку простерилизовать, всыпать в нее ягоды и сахар, добавить лимонную кислоту. Заменять ее лимонным соком не рекомендуется, так как он может повлиять на вкус готового напитка.
Воду вскипятить и заливать в банку небольшими порциями, чтобы стекло не треснуло. Затем ее закатать, перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом.
С грушей
Груша придает напитку очень нежный вкус. Для его приготовления потребуются такие компоненты:
- 400 г груш;
- 150 г кизила;
- 1,5 стакана сахара;
- 2,5 л воды;
- 1 ч. л. лимонной кислоты.
Вышеперечисленные ингредиенты рассчитаны на трехлитровую банку. Груши необходимо брать твердых сортов, иначе мякоть может развариться, и напиток будет мутным. Фрукт нарезать тонкими ломтиками, поместить на дно банки, всыпать кизил и сахар, лимонную кислоту. Воду кипятить 5 минут после закипания, а затем заполнить сосуд кипятком и сразу же закатать.
С айвой
Айву необходимо брать спелую и сладкую. Ее необходимо брать в том же количестве, что и кизила. На 600 г фруктов требуется примерно 450 г сахара и 2,5 л воды. Готовить так же, как и в рецептах выше.
С виноградом
Для этого рецепта необходимо взять:
- 350 г винограда;
- 320 г кизила;
- 1 стакан сахарного песка;
- 2 л воды.
Можно использовать белый виноград. Но для получения более насыщенного цвета напитка добавляют темные ягоды. Виноградные ветки могут придавать компоту терпковатый вкус, поэтому лучше использовать только ягоды винограда.
Готовить можно с одной или двукратной заливкой. В первом случае обязательно требуется добавлять лимонную кислоту.
Со сливой
На 1 кг кизила необходимо взять 10-12 средних слив, стакан сахара и 2 л воды. Плоды залить водой и отправить на медленный огонь. Варить примерно 20 минут после закипания, затем всыпать сахар и проварить еще минут 5. Готовый напиток перелить в трехлитровую банку и закатать.
С малиной
Для приготовления компота требуются следующие ингредиенты:
- 1 кг малины;
- 1 кг кизила;
- 1,5 кг сахарного песка;
- 2 кг сока лимона.
Приготовить сладкий сироп - развести сахар 200 мл воды. Залить ягоды сиропом и оставить на несколько часов, чтобы малина пустила сок. Добавить несколько литров воды, в зависимости от желаемой концентрации компота. Проварить 30-40 минут, затем разлить по банкам и закатать крышками.
Способы хранения компота
Напиток необходимо хранить в подвале или в холодильнике не дольше 2 лет. Крышки рекомендуется накрыть полиэтиленовой пленкой, иначе они проржавеют, и в банку могут попасть патогенные микроорганизмы. Открытый компот следует выпить как можно быстрее, желательно в течение суток.
Отобрать для компота спелые и упругие ягоды. Даже слегка мягкие ягоды в компот я добавлять не советую, иначе под воздействием горячей воды они расползутся и компот будет иметь непривлекательный вид. Безусловно, на вкус это никак не повлияет, но куда приятней после открытия банки кушать целые ягоды. Лично я вообще не люблю разные ягоды из компота, но кизил в этом плане - исключение. Ягоды промыть холодной проточной водой, дать стечь воде, затем переложить их в миску. Заранее вымыть банки. В данном случае стерилизация не нужна, поэтому просто моем банки горячей водой.
Кипятим воду в чайнике и полностью заполняем кипящей водой банку с ягодами, оставляем на 15 минут. Сверху банку накрываем чистой крышкой (здесь тоже кипячение крышки не требуется).
В кастрюлю отмеряем желаемое количество сахара и по истечении времени сливаем туда воду из банки. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и даём сахару полностью раствориться.
В банку добавляем щепотку лимонной кислоты и заливаем горячий сироп в банку с кизилом под самый край горлышка. Аккуратно накрываем банку крышкой и закатываем (или плотно завинчиваем). Очень удобно использовать банки с крышками твист-офф. Банку с компотом из кизила переворачиваем и накрываем чем-нибудь тёплым. Оставляем в таком состоянии до полного остывания.
Удачных вам осенних заготовок!
Если вы ещё никогда не пробовали компот из кизила, то много потеряли. Ведь это не просто вкусный терпковато-кислый напиток с ярким рубиновым цветом, но и целый витаминный коктейль, так необходимый в зимнее время.
Приготовить компот из кизила на зиму не составит труда, ведь у вас будет пошаговый рецепт. А в сезон простудных заболеваний вы сможете предупредить их и повысить иммунитет всей семьи, с помощью этого напитка.
Ягоды кизила содержат много полезных веществ, но главное их преимущество – это высокое содержание витамина С, который как известно, помогает при простудах. Если у вас температура, выпейте стакан этого напитка, он поможет её снизить. Так же эти плоды содержат фитонциды, именно они повышают гемоглобин и выводят токсины. Так что при малокровии и сахарном диабете такой компотик будет только на пользу.
Исходя из всего вышеперечисленного, можно сделать вывод - иметь в запасе несколько баночек компота из кизила будет очень кстати. Особенность этого напитка в том, что сразу после закрутки он почти бесцветный, но через несколько дней приобретает ярко-рубиновый колер.
Компот из кизила следует варить исключительно с косточкой, ведь отделить её - задача непосильная. Из-за этого срок хранения такой заготовки небольшой – всего год. Поэтому закатывайте такое количество компота, которое вы сможете выпить за один сезон.
Вкус Инфо Компоты, соки на зиму
Ингредиенты на 3-х литровую банку:
- Кизил – 300 г (около 2-3 стаканов);
- Сахар – 1 ст. (может немного больше или меньше, ориентируйтесь на свой вкус);
- Вода – 2,5 л.
Как приготовить вкусный кизиловый компот на зиму
В первую очередь необходимо перебрать ягоды, отобрав только неповреждённые плоды, удалить веточки и мусор. Теперь выложите кизил в дуршлаг и хорошенечко вымойте его под струёй проточной воды. Переложите чистые ягоды в бутыль. Дополнительно стерилизовать его нет необходимости, достаточно тщательно вымыть с содой и хорошо ополоснуть.
Воду доведите до кипения и сразу же залейте в бутыль. Чтобы банки не лопнули от кипятка, есть несколько хитростей:
- Поставить в ёмкость что-то металлическое, например ложку и лить воду на неё.
- Налить немного кипятка и поболтать его в банке, а затем доливать жидкость до горлышка.
Оставьте банки на 15-20 минут настояться.
Теперь аккуратно слейте воду в кастрюлю, не допуская выпадения ягод. Добавьте сахар, регулируя его количество на свой вкус. Не забывайте, что ягоды кизила придадут дополнительную кислоту.
Доведите воду с сахаром до кипения и проварите ещё 2-3 минуты. Не забывайте помешивать сироп, чтобы все кристаллики растворились и не пригорели. Залейте его обратно в банки до самого верха. Сразу же закатайте компот стерильными крышками. Переверните заготовку кверху дном, укутайте во что-то тёплое (плед, полотенце и т.д.) и оставьте до полного остывания.
Консервированный компот из кизила на зиму полностью готов! Приятного вам аппетита и уютных семейных вечеров за чашечкой вкусного и полезного напитка!
Советы по приготовлению:
- Можно разнообразить вкус кизилового компота с помощью фруктов. Это могут быть яблоки, груши, виноград, сливы, вишни, апельсины, лимоны и даже мята. Крупные плоды необходимо будет нарезать на дольки, и ополоснуть, а ягоды просто вымыть. Не бойтесь экспериментировать – в результате таких опытов и рождаются кулинарные шедевры!
- Чтобы обойтись без двойной заливки, фрукты и ягоды необходимо предварительно пробланшировать. Для этого закипятите воду в удобной кастрюльке и поставьте в неё металлический дуршлаг с чистыми плодами. Необходимо чтобы жидкость полностью покрыла фрукты. Оставьте дуршлаг в кипящей воде на 2-3 минуты, затем пересыпьте плоды в бутыля, залейте кипящим сиропом и закатайте.
Предисловие
Кизил – ягода, известная далеко не всем. Она имеет яркий, насыщенно-красный цвет и кисловатый вкус. Эта ягода чрезвычайно полезна, поскольку содержит большое количество аскорбиновой кислоты. Чтобы повышать свой иммунитет в течение всего года, рекомендуем заготовить компот на зиму из кизила.
Огромную пользу эти ягоды оказывает на желудочно-кишечный тракт. Если у вас нарушено пищеварение, мучает изжога и увеличена кислотность сока желудка – обязательно употребляйте ягоды кизила в пищу.
При некоторых заболеваниях кровеносной системы (анемия, малокровие) также рекомендуют употреблять кизил. Ягоды кизила приводят в норму гемоглобин и кровяное давление. Они полезны людям, у которых обнаружен сахарный диабет, поскольку нормализуют уровень сахара в организме.
Кроме того, кизил обладает жаропонижающим и тонизирующим действием, улучшает общее самочувствие человека. И самое главное – компот с кислинкой и приятной сладостью понравится и взрослым, и детям.
Мы уже рассказывали, как приготовить и как закатать в банки . К числу необычных рецептов самое время добавить и напиток из кизила. Рецептов приготовления кизилового компота на зиму достаточно много. Вашему вниманию предоставляется наиболее популярный и простой из них. Итак, для консервации кизила нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 3 кг спелых ягод;
- 1 кг сахарного песка;
- 2 л воды.
Изначально следует простерилизовать банки и крышки. Необходимо перебрать ягоду, тщательно промыть ее в воде. Затем засыпаем кизил в банки. После этого переходим к приготовлению сиропа.
В глубокую емкость (кастрюлю) наливаем воду. В нее высыпаем сахарный песок и варим жидкость до полного растворения сахара. Затем сироп в горячем виде выливаем в банки с ягодой. Сверху накрываем емкости крышками.
В завершении необходимо простерилизовать банки с компотом. Эта процедура займет около 15 минут. Затем закатываем банки крышками и переворачиваем их. Оставляем на ночь в таком положении, предварительно закутав их в одеяло.
Компот на зиму из кизила – довольно простой и известный способ заготовки этой ягоды. Но существуют и другие не менее удачные рецепты. К ним можно отнести варенье, конфеты и сок.
- Для приготовления варенья нужно: 1 кг ягод, 1 кг сахара и 250 мл воды. Сначала варится сироп, затем туда высыпается ягода. После того как варенье закипит, оставляем на огне еще на 10 минут. К этому времени у вас уже должны быть готовые чистые стерилизованные банки, в которые и следует разливать еще бурлящую массу.
- Если вы хотите приготовить вкуснейшие конфеты, то вам понадобится: ягоды – 200 г, миндаль – 200 г, фисташки – 100 г, апельсиновый сок – 250 мл. Ягоды кизила необходимо залить слегка подогретым соком и оставить на 30 минут. Далее сливаем жидкость, а ягоды и миндаль перемалываем при помощи блендера. Лепим из полученной массы конфетки в виде шариков, которые обваливаем в фисташках и убираем в холодильник на 3 часа.