Чтобы блюда из печени получались мягкими, у хозяек есть маленькая хитрость: печень нужно вымочить пару часов в молоке. Рецептов приготовления оладий из говяжьей печени много. Каждая хозяюшка выбирает для себя наиболее удачный и удобный в приготовлении. Несколько самых популярных рецептов мы сейчас и рассмотрим.
Для приготовления быстрых оладий из говяжьей печени потребуется минимальный набор продуктов, который, чаще всего есть у каждой хозяйки на кухне. А из бытовой техники потребуется кухонный комбайн или мясорубка.
Чтобы пожарить оладьи на 4 порции (по 6 штук в каждой) нужно приготовить следующий набор продуктов:
- Говяжья печень 0,5 кг;
- Крахмал (2 столовые ложки с горкой);
- Майонез (1 столовая ложка);
- Растительное масло.
Для мягкости будущих оладий, печень лучше перемалывать в кухонном комбайне, отдельно от остальных продуктов, а затем смешивать с остальными продуктами, согласно рецепту.
Печень перемолоть до состояния фарша и выложить в отдельную миску, туда же добавить соль, майонез и крахмал. Дать постоять 10 минут. На нагретую сковороду, используя столовую ложку, выкладывать печеночный фарш. Обжаривать по 5-7 минут с каждой стороны под закрытой крышкой.
Подавать такие оладушки можно со сметаной или овощами. Это блюдо придется по вкусу всем любителям печенки.
Говяжьи оладьи из печени: рецепт быстрого приготовления
Для говяжьих оладий потребуется простой продуктовый набор, найти который можно в любом магазине или продуктовом рынке. Оладьи из печени, рецепт простого приготовления, которых удивит своим результатом.
Чтобы приготовить блюдо нужно взять следующий продуктовый набор:
- Говяжья печень;
- Куриной яйцо;
- Крахмал;
- Морковь;
- Луковица;
- Соль;
- Перец;
- Растительное масло.
Перед тем как готовить фарш из печени, нужно убедиться, что печень не заморожена внутри. Лишняя влага не даст «схватиться» фаршу.
Перемолоть в мясорубке по очереди: печень, лук и морковь. В миске смешать все ингредиенты до состояния густой кашицы. Крахмал добавлять постепенно. На полкило печени 2 столовые ложки – это максимальное количество крахмала.
Готовый фарш поставить в холодильник, поместив в емкость с плотной крышкой, на 30 минут. Жарить оладьи нужно на хорошо разогретой сковороде, с добавлением растительного масла по 10 минут на каждой из сторон под закрытой крышкой.
Как приготовить оладьи из говяжьей печени без крахмала и муки
Не каждая хозяйка любит крахмал в приготовлении пищи. Очень многие считают его тяжелым ингредиентом, так же как и муку. Но существует рецепт, как приготовить печеночные оладьи из говяжьей печени без использования крахмала и муки.
Для фарша потребуется:
- Говяжья печень (0,5 кг);
- Манная крупа (2-3 столовые ложки);
- 1 куриное яйцо;
- Соль;
- Перец;
- Растительное масло.
Говяжью печень пропустить через мясорубку, добавить манку, яйцо, соль, перец и оставить в холодильнике на 20-30 минут.
Если тесто в итоге будет очень жидким, можно добавить в него еще манки и дать немного постоять.
Жарить оладьи нужно на разогретой сковороде с добавлением масла. Каждую из сторон оладушков прожаривать по 7-10 минут. Сковорода должна быть закрыта крышкой.
Нежные оладьи из говяжьей печени в пароварке
Диетические блюда полезны для здоровья. Сама по себе говяжья печень – продукт полезный. Но не каждый готов позволить себе жареную пищу. На этот случай подойдет рецепт, по которому нежные оладьи из говяжьей печени, готовятся в пароварке.
Для приготовления такого блюда нужно взять:
- Говяжью печень;
- Яичный белок;
- Соль;
- Перец;
Чтобы оладьи получились легкими, не нужно использовать желток яйца, он вполне пригодится для других блюд.
Печень хорошо взбить в блендере. Отдельно взбить яичный белок, добавить в него соль и перец. Аккуратно соединить с печеночным фаршем и размешать.
Для приготовления в пароварке, нужно выложить фарш в силиконовые формочки, расположить их в держать их там до полного приготовления.
Диетическое блюдо готово. Для тез кто следит за своим здоровье – это идеальный обед или ужин. В сочетании с зелеными овощами и листьями салата.
Сытные оладьи из говяжьей печени с морковью и луком
Оладьи с морковью из говяжьей печени – сытный, вкусный и калорийный продукт. Превосходно подойдет для обеда или раннего ужина, как отдельное блюдо или вместе с гарниром.
Для оладий с морковью потребуется:
- Говяжья печень;
- Морковь;
- Лук репчатый;
- Крахмал;
- Соль;
- Перец;
- Масло растительное.
Для мягкости, в фарш из печени можно добавить столовую ложку майонеза, но это необязательный ингредиент.
Говяжью печень взбить в блендере, выложить в миску, добавить крахмал и оставить «подходить» на 20 минут. Натереть на терке морковь, мелко нарезать лук и пережарить на сковороде, с добавлением масла до полуготовности.
Когда лук с морковью остынут, их нужно смешать с печеночным фаршем. Добавить соль и перец. Жарить оладушки на растительном масле по 10 минут с каждой стороны в сковороде с закрытой крышкой. Подавать такие оладушки можно с овощами, рисом или гречневой крупой. Блюдо порадует своим вкусом и взрослых и детей.
Вкусные оладьи из говяжьей печени: калорийность сытного блюда
Говяжья печень, а точнее оладьи из говяжьей печени – довольно калорийное блюдо. Но его можно позволить себе раз в неделю без вреда для здоровья и фигуры. Чтобы уменьшить калорийность, достаточно исключить крахмал и муку из традиционного рецепта.
Для легких оладий понадобится:
- Говяжья печень;
- Яйцо;
- Манная крупа;
- Масло растительное;
- Соль;
- Перец.
Чтобы калорийность при жарке не увеличивалась, не нужно на сковороду лить масло. Ее достаточно просто смазать специальной кисточкой или тканью, пропитанной маслом.
Печень измельчить в блендере и добавить немного манной крупы, не боле 1 столовой ложки. Туда же добавить яйцо и все тщательно перемешать. Дать фаршу постоять и снова перемешать с уже добавленными перцем и солью.
Жарить оладушки нужно на прогретой сковороде, смазанной маслом или выпекать в духовке на 180 градусах на протяжении 20-30 минут.
При подаче на стол, на оладьи можно вылить немного сметаны или добавить, в качестве гарнира свежие овощи и зелень.
Говяжья печень относится к очень полезным продуктам. Она хороша в любом виде. Но сегодня мы расскажем вам об очень вкусном блюде из данного ингредиента – про оладьи из печени теленка. Во-первых, они наделены очень нежным вкусом и ароматом.
А во-вторых, их приготовление не займет у вас много времени и сил. Мы подобрали для вас наиболее интересные рецепты данного кушанья. Также припасли несколько советов по приготовлению подобного яства.
Традиционный рецепт печеночных оладьев из говядины
Перед вами очень простой классический вариант данного блюда. На вкус должны выйти божественно нежные оладушки. Никакого намека на горечь даже и не будет. Поэтому их полюбят даже маленькие детки, которые очень привередливы в еде.
Ход работы:
Помойте печень. Обрежьте все прожилки. Пропустите ее через мясорубку;
Очистите луковицу. Прокрути в мясорубке. Введите ее в печеночную массу;
Всыпьте в данную субстанцию сливки, пшеничную муку, куриные яйца, соль и специи. Хорошенько все соедините;
В раскаленный оливковый жир порционно наливайте жидкую массу. Для этих целей используйте небольшую металлическую ложку;
Жарьте каждую лепешку по две минуты с каждой стороны;
Готовые оладьи сложите обратно в ту же сковороду пропарьте их под крышкой 5-7 минут.
Презентуйте готовые лепешки на красивом большом блюде из керамики. Прекрасно они сочетаются с грибным соусом и приготовленными на гриле овощами.
Приятной вам трапезы!
Как приготовить оладьи из говяжьей печени с морковью
Ничто так не гармонирует с печенью, как обычная морковь. Вот и мы припасли для вас такой рецепт. Ничего сложного в нем нет. А на вкус данное произведение кулинарии сразит всех гурманов наповал.
- 0,5 кг печени теленка;
- Полторы луковицы;
- Две морковки;
- Два зубка чеснока;
- 100 грамм пшеничной муки;
- 100 мл оливкового жира;
- 100 грамм панировочных сухарей;
- Пол ч. л. соли;
- Пол ч. л. специй;
- Щепотка соды.
Продолжительность приготовления: 45 минут.
Калорийность 1-й порции: 178 ккал.
Ход работы:
- Предварительно обработайте печеночный продукт. Удалите с нее все грубые части;
- Порежьте ее на маленькие кусочки;
- В раскаленном оливковом жире пожарьте кубики лука и тертую морковку до золотистости;
- Измельчите в мясорубке лук, морковь и печенку до однородной субстанции;
- Введите в нее пшеничную муку, давленый чеснок, соль, специи и соду. Хорошенько смешайте;
- Поместите посуду с печеночной кашицей в холод на полчаса до загустения;
- При помощи ложки и рук сформируйте из данной смеси своеобразные лепешки;
- Перед обжаркой обваляйте каждую в толченых сухариках;
- Жарьте в раскаленном оливковом жире по 4 минуты с каждой стороны;
- Готовые оладьи желательно немного пропарить под крышкой.
Уложите ваше блюдо на красивый большой поднос из стекла. Замечательно они сочетаются с гарниром из гречки и грибным соусом.
Приятной вам трапезы!
Оладьи из говяжьей печени с овсяными хлопьями: пошаговый рецепт
Перед вами довольно интересная вариация данного блюда. Удивите им своих домочадцев. После ужина, от данного яства не останется и следа.
- 1 кг говяжьей печени;
- Стакан овсянки (хлопья);
- Сливки (для маринования);
- Пучок свежей кинзы;
- Соль;
- Специи.
Продолжительность приготовления: полтора часа.
Калорийность 1-й порции: 163 ккал.
Ход работы:
- Помойте, удалите грубые частицы с печенки. Поместите ее на 30 минут в жидкие сливки для маринования;
- Через данный промежуток времени, выньте ее из сливок. Измельчите в мясорубке до состояния однородности;
- Введите в эту субстанцию овсянку, соль, специи и измельченную кинзу. Хорошенько перемешайте;
- Дайте немного ей остыть в холодильнике;
- Мокрыми руками формируйте небольшие лепешки;
- Обжарьте каждую на раскаленном оливковом жире с обеих сторон по 3 минуты;
- В конце приготовления пропарьте ваши котлетки под крышкой 7 минут.
Подавайте на стол в красивом блюде. На гарнир хороши отварные овощи и майонезный соус.
Приятной вам трапезы!
Печеночные оладьи из говядины с манкой
Эта рецептура также относится к классике жанра. Кушанье выходит нежным и сытным. Прекрасно смотрится на любом столе. Ваши гости будут в полном восторге. Ну а вас ждет ошеломляющий успех, как хорошей хозяйки.
- 0,5 кг печени молодого теленка;
- Одна луковица;
- Третья часть стакана манки;
- 2 яйца;
- Половина лимона;
- Оливковый жир;
- Соль;
- Пряности.
Продолжительность приготовления: 50 минут.
Калорийность 1-й порции: 147 ккал.
Ход работы пошагово:
- Нарежьте мелко лук и обжарьте его на раскаленном оливковом жире до золотистости;
- Сварите манку на воде с небольшим количеством соли. Следите, чтоб она не получилась густая;
- Избавьте печень от грубых пленок и измельчите в мясорубке с жареной луковицей;
- Введите в жидкую массу куриные яйца, манную кашу, сок половины лимона, соль и специи. Хорошенько все перемешайте;
- Уберите в холод до загустения;
- Мокрыми руками формируйте небольшие котлетки и отправляйте их на раскаленную сковороду с оливковым жиром. Обжаривайте по 4 минуты с обеих сторон.
Презентуйте приготовленный шедевр с гарниром из картофельного пюре.
Приятной вам трапезы!
Сытные печеночно-картофельные оладьи
Прекрасным дополнением любого праздничного стола станут эти оладьи. Поразите своих гостей этим вкусным и сытным кушаньем.
- 0,5 кг печени теленка;
- 100 мл жирных сливок;
- 30 грамм крахмала;
- Два куриных яйца;
- 3 картофелины;
- Луковица;
- 2 ч. л. муската;
- Оливковый жир;
- Соль;
- Специи.
Продолжительность приготовления: 55 минут.
Калорийность 1-й порции: 125 ккал.
Ход работы:
- Обработайте печень, удалив с нее все прожилки и пленку. Измельчите через мясорубку;
- Лук порезать и также перемолоть в мясорубке;
- Сваренный в кожуре картофель частим и трем на крупной терке;
- Вводим в печеночную смесь тертый картофель, куриные яйца, крахмал и сливки. Хорошенько перемешайте;
- Приправьте получившуюся субстанцию солью, специями и мускатным орехом. Хорошенько все смешайте;
- Поставьте в холодильник до загустения;
- Охлажденную кашицу обжаривайте порционно, на раскаленном оливковом жире (по 3 минуты с обеих сторон);
- Обязательно пропарьте котлетки под крышкой 5 минут.
Подавайте свой шедевр на стол в красивом блюде из белой керамики. Для гарнира хороши овощи, приготовленные в гриле.
Приятной вам трапезы!
Говяжья печень является очень привередливым ингредиентом. Во время приготовления этого кушанья вы можете столкнуться с некоторыми неприятностями. Чтобы избежать их, следуйте нашим советам:
- За основу данного яства используйте только свежий печеночный продукт. Никакой заморозки;
- Тщательно удаляйте все жилки и пленки с нее;
- Предварительно замаринуйте этот ингредиент в молоке, сливках, сметане или майонезе. Тогда ваше кушанье не выйдет горьким;
- Обращайте на качество говяжьей печени при покупке. Желательно покупать данный субпродукт от молодого животного.
Следуя нашим подсказкам, вы с легкостью приготовите божественное яство. Балуйте своих домочадцев этим полезным и вкусным кушаньем. Вооружившись нашими рецептами и практическими советами, ваше меню никогда не наскучит однообразием!
Приятного аппетита!
Даже если вы не любите печень и редко ее готовите, это не повод лишать всю семью полезного продукта. Ведь можно приготовить печень так, что она получится вкусной, и все домашние попросят добавки. Сегодня научимся делать оладьи из печени.
Как приготовить оладьи из печени
Готовятся оладьи легко, даже начинающая хозяйка справится с задачей. Рекомендуем подготовить все необходимое, чтобы приступить к работе.
Продукты:
- печень говяжья – 400 г;
- луковица – 1 шт.;
- яйца свежие – 2 т.;
- мука высшего сорта – 3 ст.л.;
- соль – щепотка;
- масло растительное для жарки.
Готовим тесто и выпекаем оладьи:
- Кусок печени нужно освободить от жира и протоков, нарезать кусочками, чтобы было удобнее измельчить в блендере. Или эту часть работы можно выполнить при помощи стандартной мясорубки.
- Затем чистим луковицу, также измельчаем в блендере, только соло. Готовую печень нужно переложить в миску.
- Соединяем оба продукта, кладем яйца, а также соль, можно положить щепотку перца.
- Перемешиваем, добавляем сначала по ложке просеянную через сито муку, замешиваем тесто. Оно получится жидким, так и должно быть. Главное, чтобы печень была равномерно перекручена и не попадались крупные комочки.
- В сковородку выливаем растительное масло, включаем средний огонь. Ждем, когда масло прогреется.
- Берем столовую ложку, набираем полную ложку с горкой теста, аккуратно выливаем на сковородку, сразу же, пока еще не поздно, придаем нужную форму.
- Еще набираем тесто и снова выливаем на сковородку, следим за тем, чтобы между оладушками было расстояние, так они будут готовиться правильно и не будут соединяться друг с другом.
- На одну сторону, чтобы хорошенько пропеклась, выделим 2 минутки, переворачивать нужно аккуратно, чтобы не повредить. Возможно, в процессе жарки понадобится доливать понемногу масла.
- Аналогично обжариваем с другой стороны, и готовые печеночные оладьи выкладываем на плоскую тарелку, предварительно застеленную бумажными полотенцами в несколько слоев. Таким образом мы избавимся от лишнего масла, и оладьи будут не такими жирными.
Подаем сразу же, пока горячие, со сметаной, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!
Как приготовить оладьи из свиной печени
И еще один отличный рецепт приготовления простого блюда. Готовятся оладьи очень быстро, получаются невероятно нежными и вкусными.
Подготовьте следующее:
- печень свиную – 0.5 кг;
- морковку свежую – 1 шт.;
- луковицу средних размеров – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- батон – 1/3;
- молоко – 2 ст.л.;
- муку – половину стакана;
- соль, специи – по вкусу;
- чеснок – 2 зубчика;
- масло растительное для жарки;
- зелень свежую и сметану – для подачи готового блюда.
Порядок приготовления:
- Чистим овощи, нарезаем произвольно лук и морковку, ставим сковородку на огонь, наливаем масло. Как нагреется, отправляем овощи, обжариваем.
- Печень – кусок нужно промыть под струей прохладной воды, удалить все ненужное, нарезать кусочками, чтобы было удобно измельчать.
- Печень вместе с остывшими овощами отправляем в блендер или комбайн (или перекручиваем вручную в мясорубке).
- Батон замачиваем в молоке с добавлением воды (по необходимости). Нужно только, чтобы хлеб немного размягчился. Выжимаем лишнюю жидкость, разминаем в руках, отправляем к измельченной печени и овощам мякиш хлеба, все хорошенько перемешиваем.
- В массу кладем яйцо, не забываем положить щепотку черного молотого перца и немного соли, снова перемешиваем.
- Чеснок освобождаем от оболочки, пропускаем через пресс, добавляем в тесто.
- Муку просеиваем, замешиваем редкое тесто.
- Обжариваем оладьи в масле, хорошенько прожариваем с каждой стороны. Подаем горячими, со сметаной и свежей зеленью.
Блюда из печени специфичны и не всем нравятся. Но печеночные оладушки, правильно приготовленные, поданные с вкусным соусом, придутся по вкусу даже ребенку. Продукты для изготовления блюда абсолютно просты и доступны: печенка, яйца, лук, мука или манка. Нужно лишь знать, как приготовить тесто на печеночные оладьи и выпечь вкусное угощение.
Как приготовить печеночные оладьи из говяжьей печени
Перед тем как приготовить оладьи из печени говяжьей, нужно знать основные правила выбора этого полезного субпродукта. Свежая, качественная печенка темно-красного цвета (его называют «цвет спелой черешни»), со светло-красной кровью, приятным характерным запахом. Если надавить на нее пальцем, то вмятина быстро исчезнет. Желчевыводящие отверстия должны иметь светлый цвет. Пятен, вмятин, повреждений на продукте быть не должно. Фото хорошей, качественной печени можно найти в сети и кулинарных книгах.
Рецепты оладий из печени говяжьей
В кулинарии существует множество рецептов и разновидностей печеночных оладушек. Их готовят на основе теста с добавлением соды, с морковкой, с сыром и майонезом, с овсяными хлопьями и даже с гречневой кашей. Большие оладушки перемазывают кремом и формируют вкуснейший печеночный торт-закуску. Рецепт этого торта пользуется большой популярностью у хозяек.
Оладьи из печени с рисом
Вкусные, нежные, мягкие оладушки обязательно понравятся даже самому взыскательному гурману. Простые продукты, минимум сложных процессов и потраченного времени – такими являются печеночные оладьи с рисом. При подаче к столу желательно дополнить блюдо сметанным соусом с зеленью или на основе несладкого йогурта – это подчеркнет особый вкус субпродукта.
Ингредиенты:
- печень – 600 г;
- длинный рис – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- луковица большая – 1 шт.;
- растительное масло – 50 мл;
- мука пшеничная или крахмал – 100 г;
- соль, перец,
- приправы – на вкус.
Способ приготовления:
- Сначала нужно подготовить рис. Промойте его и залейте подсоленным кипятком. Поставьте вариться до готовности – на протяжении 20-25 минут. Откиньте приготовленный рис на дуршлаг и промойте холодной водой.
- Пока варится рис, подготовьте печень к обработке. Как готовить говяжью печень: тщательно очистите ее от проток, а потом поместите под очень горячую воду, чтобы пленка легче снялась. Удалите ее и нарежьте субпродукт небольшими кусками.
- Луковицу почистите и пропустите одновременно с кусочками печени через мясорубку.
- В глубокой емкости соедините все ингредиенты печеночного теста (рис, лук с печенью, яйца, муку), приправьте солью и специями и дайте постоять 10-15 минут.
- При помощи столовой ложки выложите порционно тесто на сковороду с хорошо разогретым маслом. Сформуйте красивые, круглые оладушки.
- Посуду лучше накрыть крышкой – тогда изделия и хорошо пропекутся, и станут воздушными.
- Выпекайте вкусные печеночные оладьи до золотистой корочки.
Оладьи из печени с морковью и луком
Мягкие, нежные печеночные оладьи с морковью никого не оставят равнодушным. Даже маленькие дети с удовольствием уплетают за обе щеки это блюдо. Чтобы правильно приготовить печень, нужно ее сначала подготовить: почистить, освободить от пленки. Фото всех этих процессов можно с легкостью найти в сети и кулинарных книгах. Некоторые хозяйки советуют жарить оладьи из куриной или свиной печени, но не стоит этого делать – говядина (мясо и печень) является самой полезной.
Ингредиенты:
- печень – 800 г;
- большая луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- мука – 150 г;
- сливочное масло – 50 г;
- соль, перец – на вкус;
- яйцо – 1 шт.
Способ приготовления:
- Очистите овощи и измельчите: лук – кубиками, а морковь натрите на терке с мелкими ячейками.
- Пассируйте овощи на сливочном масле до мягкости. Лучше использовать этот вид масла – оно делает оладьи нежными и вкусными.
- Печень освободите от жилок, проток и пленки. Нарежьте субпродукт средними кусками.
- Пропустите ее через мясорубку или измельчите блендером.
- В глубокую миску поместите печеночный фарш, пассированные овощи и яйцо. Размешайте и приправьте по вкусу. Введите муку – консистенция фарша должна быть схожа с тестом для оладий.
- Выложите столовой ложкой тесто на хорошо разогретую сковороду и обжарьте оладушки в небольшом количестве масла.
- Не забудьте: печеночные изделия готовятся очень быстро и важно не пересушить их.
Оладьи из печени с манкой
Рецепт оладушек из печени подойдет даже тем, кто не любит этот полезный субпродукт. Секрет заключается в правильной обработке печенки – ее нужно тщательно зачистить, удалить пленку, чтобы она была максимально мягкой. Избавиться от специфического запаха и привкуса поможет и лимонный сок – стоит добавить всего несколько чайных ложек в тесто.
Ингредиенты:
- говяжья печень – 600 г;
- манка – 100 г;
- яйца – 2 шт.;
- морковь и лук – 1 шт.;
- соль, перец – на вкус;
- растительное масло для жарки.
Способ приготовления:
- Обработайте печенку традиционным способом. Фото процесса пошагово можно встретить в кулинарных книгах. Главное – удалить протоки, жилы и пленку.
- Овощи очистите и нарежьте кубиками.
- Поместите в чашу блендера печень, овощи и измельчите до состояния кашицы.
- Добавьте яйцо, перемешайте, приправьте солью и специями. В конце присыпьте все манкой, еще раз размешайте.
- На этом этапе нужно дать время тесту постоять на протяжении 30 минут для набухания манки.
- Выложите тесто на сковороду с хорошо разогретым маслом и подрумяньте на среднем огне до готовности с двух сторон.
Оладьи из печени и картофеля
Эти оладушки из печени хороши тем, что за счет содержания картофеля, в них практически полностью отсутствует привкус и запах печенки. Блюдо хорошо готовить и впрок – после разогревания оно не теряет своих вкусовых качеств. Еще одним достоинством этого рецепта является и возможность использовать вареный картофель, который остался после вчерашнего ужина.
Ингредиенты:
- печенка говяжья – 400 г;
- отварная картошка – 3 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- майонез или жирная сметана – 60 г;
- картофельный крахмал – 1 ст. л.;
- соль, перец, приправы – на вкус.
Способ приготовления:
- Обработайте печенку традиционным способом: удаляем протоки, жилы и пленку.
- Очистите луковицу и вместе с субпродуктом пропустите через мясорубку. С этой целью можно использовать и блендер.
- Поместите печеночную массу в глубокую миску и добавьте яйцо, крахмал и соль с перцем.
- Очистите заранее отваренный картофель и натрите на мелкой терке.
- На этом этапе соедините все ингредиенты и добавьте сметану или майонез. Эти компоненты придают особую нежность оладьям.
- Перемешайте фарш и дайте постоять на протяжении 20 минут.
- Обжарьте оладьи с двух сторон до румяной корочки в хорошо прогретом растительном масле.
Как делать печеночные оладьи в духовке
Оладьи из говяжьей печени нежные, ароматные, пышные – они очень полезны всем без исключения! Есть небольшой секрет, помогающий дополнить особый вкус субпродукта – это кориандр. Стоит добавить несколько зерен или щепотку молотой приправы, и вкус готового блюда заиграет новыми красками. Приготовление блюда в духовке, как и на пару, позволит минимизировать калорийность и сделать оладушки еще более полезными.
Ингредиенты:
- печенка – полкилограмма;
- луковица – 1 шт.;
- овсяные хлопья – 1 стакан;
- плавленый сыр – 150 г;
- картофель сырой – 2 шт.;
- щепотка кориандра;
- соль – по вкусу;
- мука или сухари для панировки.
Способ приготовления:
- Печенку, картофель и лук очистите и нарежьте крупными кубиками.
- Через мясорубку пропустите все эти ингредиенты и овсяные хлопья.
- Натрите плавленый сыр на терке и добавьте в массу.
- Приправьте фарш по вкусу. Должна получаться густая масса.
- Сформуйте влажными руками котлеты или оладьи.
- Обваляйте каждый оладушек в сухарях и поместите на противень, выстеленный пергаментом или фольгой.
- Запекайте оладьи из печени говяжьей в духовке при высокой температуре на протяжении 20 минут.
Видео: рецепт печеночных оладий из говяжьей печени
Честно сказать, такие оладьи я готовлю не часто, так как у меня проблема, чем перемалывать печенку. Несколько раз я молола ее погружным блендером, но один спалила, второй (в виде стакана) удалось спасти, поэтому я лишний раз его стараюсь не перегружать такой тяжелой работой, как перемолкой печенки. С радостью прислушаюсь к вашим советам, чем вы измельчаете печенку, только мясорубкой, или все-таки есть какие-то блендеры помощнее, которые смогут легко справиться с этой задачей?
Я с детства помню, что у нас в семье было принято вымачивать печень перед употреблением в течение двух часов. Можно делать это в молоке, а можно в обычной воде. Я стараюсь вымачивать именно в молоке, как мама делает.
Итак, после вымачивания, снимаю верхнюю пленку, убираю самые крупные протоки. Режу печень на небольшие кусочки, которые потом удобно будет перемолоть в однородную массу. Вместе с печенкой измельчаю и небольшую головку репчатого лука, предварительно очистив его.
Кстати, лук в фарш можно положить не сырой, а обжаренный на подсолнечном масле. Кажется мелочь, а аромат у таких оладушек будет уже немного другой. Обжаренный лук прежде, чем добавлять его в тесто, измельчите также как и саму печень.